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Die richtigen
Zutaten

Kaum jemand kann bei einer herrlich duftenden Pizza widerstehen. Ist die pikante Leckerei aus dem Ofen dann auch noch mit ausgewählten Zutaten belegt, schmeckt sie gleich doppelt so gut.

Was heisst
knusprige Pizza?

Wenn wir von knusprigem Teig sprechen, meinen wir damit keineswegs, dass er trocken oder gar verbrannt sein sollte. Die Kunst einer perfekten Pizza liegt in der Balance: Ihr Boden sollte weich, jedoch nicht gummiartig sein. Das Geheimnis dahinter ist ein sorgfältig gegangener und gereifter Teig, der nicht nur einen angenehmen Duft verströmt, sondern auch die ideale Grundlage für diese Textur bietet.

Ein entscheidender Faktor ist das starke Glutennetzwerk im Teig, das massgeblich für die Fähigkeit des Teiges ist, Gase während des Backprozesses zu halten. Dieses Netzwerk ermöglicht es dem Teig, große Blasen zu werfen, was wiederum die Pizza besonders knusprig macht. Doch die Knusprigkeit kommt nicht auf Kosten der Weichheit: Durch die vielen eingeschlossenen Luftblasen bleibt der Teig innen weich und luftig, was ihm zusammen mit dem wohlriechenden Aroma seine einzigartige Qualität verleiht.

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